各種原料概述
1．玉米：
玉米是動物飼料的主要能量來源，一般能占到配合日糧的60%左右，玉米的能量價值來自富含淀粉的胚乳和胚芽，前者主要是由支鏈淀粉組成，后者主要是油，玉米中的蛋白質含量低，質量也差，特別是缺少賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等畜禽必須氨基酸，玉米含有相當多的色素，大約5ppm葉黃素，0.5ppm胡蘿卜素，對家禽著色比較重要，玉米的能量水平與收獲季節和成熟度有很大關系。
由于生長季節和貯藏條件不適，霉菌和霉菌毒素可能成為主要問題。玉米經常有黃曲霉毒素污染，玉米赤霉醇是玉米中不時出現的另一種霉菌毒素，此種毒素與VD3相結合，因此可能引起骨骼和蛋殼質量問題。如果玉米以粉料飼喂，最好磨成0.7-0.9mm的顆粒。
限制因素：1、顆粒質量差 2、霉菌毒素污染的可能性 3、皮膚、蛋黃著色
2．小麥：
小麥的粗蛋白一般為13%-15%，在家禽中用量應小于30%，小麥中含有5-8%的木聚糖和一定量的α-淀粉酶抑制因子。木聚糖可能引起消化物粘稠度增加，導致總體的日糧消化率下降和糞便濕度增大，同時，能與其它的細胞壁成分相結合，吸收比自身量大10倍的水分，陳小麥的粘稠度會降低。小麥的有效生物素含量低，用量要有一定的限制，曾有用戶用75%的小麥喂土雞，出現85日齡后土雞嚴重掉毛的現象，主要是小麥中的維生素利用率低造成的。比如生物素、葉酸、泛酸等主要影響掉毛的維生素吸收利用率不高。如果使用0.1%小麥專用酶，可以增加小麥使用量，并適量添加油脂和降低蛋白原料使用量。
限制因素：濕而結實的墊料，消化物的粘稠度
3．大麥：
大麥是能量和蛋白質含量居中的一種原料，蛋白含量一般在11-13%左右，幼齡動物消化大麥的能力較差，可能與其中含有的β—葡聚糖有關，并且含有中等水平的胰蛋白酶抑制因子，其作用機理與精氨酸的多價鰲合有關。
裸大麥粗蛋白質含量高于皮大麥。大麥中的粗纖維含量都高于玉米，與小麥近似；皮大麥則僅次于稻谷、谷子等。從常規飼料成分看，都表現出了能量飼料特點。但皮大麥的有效能值比裸大麥低0.42～0.84MJ／kg。 裸大麥與皮大麥在能量飼料中都是蛋白質含量高而品質較好的谷實類，有些大麥品種的粗蛋白質含量高出玉米1倍以上，氨基酸含量也較高，如賴氨酸含量，最高可達0.6％，有些品種賴氨酸含量也比玉米約高出1倍。從蛋白質質量的角度看，大麥作為配合飼料原料有其獨特可取之處，另外裸大麥與皮大麥中礦物質及微量元素含量在谷實類中也都屬于含量較高的品種。
限制因素：濕糞和β—葡聚糖含量
4．稻谷、糙米與碎米：
a.稻谷 稻谷食用或作飼用前均需脫殼。稻谷中含有約8％的粗蛋白質，60％以上的無氮浸出物及約8％的粗纖維；如不脫殼，在能量飼料中屬中低檔谷物。稻谷中賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸都較缺，不能滿足豬、雞的營養需要。因此，作為能量飼料，一是去殼，二是應考慮用其他蛋白質飼料加以補充。
b.糙米 糙米中含粗蛋白質8％～9％，略高于玉米，與高梁的含量近似，低于小麥。無氮浸出物含量居各種谷物之首，有效能值也最高，是一種良好的能量飼料。和其他谷實類飼料一樣存在著蛋白質含量低，質量差的問題。在礦物質、微量元素中除錳、鋅含量較高外，所有必需微量元素都不能滿足豬、雞的營養需要。
c.碎米 碎米的營養成分含量變異很大，粗蛋白質含量在5～11％變動，粗纖維含量在0.2％～2.7％之間，無氮浸出物在61％～82％變動。粗纖維含量低而無氮浸出物含量高的碎米，其營養價值可與玉米相媲美。碎米中的氨基酸含量變異較大，但即使含量較高的碎米，其中所有氨基酸亦均不能滿足畜禽的需要。
限制因素：胰蛋白酶抑制因子
5.高粱：
高梁中含有約70％的碳水化合物及3％～4％的脂肪，按國際飼料分類原則屬能量飼料。在谷實類中有效能值僅次于玉米。但高粱和其他谷實類一樣，不僅蛋白質含量低，一般粗蛋白為7%-9%，同時所有必需氨基酸含量都不能滿足畜禽的營養需要。特別是在限制性氨基酸中賴氨酸、含硫氨基酸及色氨酸含量不及豬、雞需要量的一半。礦物質及微量元素含量，除了鐵以外，所有礦物質也都不能滿足豬、雞的營養需要，在總磷含量中約有一半以上是植酸態磷，同時還含有約0.2％～0.5％的單寧，兩者都屬于抗營養因子，前者阻礙礦物質、微量元素的吸收利用，而后者則影響蛋白質氨基酸以及能量的利用效率。
限制因素：植酸磷、單寧
6．玉米副產品：
常用玉米副產品主要有以下幾種：
a.玉米蛋白飼料 玉米蛋白飼料(corn gluten feed)有人譯作“玉米麩質飼料”或簡稱“玉米麩料”，是由玉米濕法預處理的浸出液、取油后的玉米胚芽餅或玉米粕及取淀粉后的玉米種皮等組成的玉米深加工副產品。玉米淀粉的副產品多無固定的工藝及產品規格。因此，其營養成分因玉米浸出液、玉米種皮、玉米胚芽餅(粕)的組成比例及質量而異，變化很大。粗蛋白質含量可變動于20％～28％，粗纖維含量可變動于7％～11％。玉米蛋白質飼料中粗纖維含量相對較高，蛋白質含量、氨基酸含量及其利用率均明顯低于玉米蛋白粉，屬中低檔能量飼料，飼料中添加比例在10%以下。
b.玉米蛋白粉 玉米蛋白粉(corn gluten meal)和玉米麩質飼料完全是兩種性質，它是玉米脫胚芽、粉碎、水選制取淀粉后的脫水副產品。有人譯作“玉米面筋粉”，屬有效能值較高的蛋白質飼料，粗蛋白質含量一般為55％～65％，其氨基酸利用率可與豆餅相媲美。此外，在中國開發出一種新產品，即“粉漿蛋白”，又稱“淀粉醪蛋白”，是將制取淀粉后的粉漿(俗稱“泔水”)脫水而成，產量不高，但其蛋白質質量可與優質大豆粕、魚粉媲美，氨基酸消化率高達95％以上。
c.玉米胚芽粕(corn gern meal.-sol)以玉米胚芽為原料，經壓榨或浸提取油后的副產品。又稱玉米臍子餅，在生產玉米淀粉之前先將玉米浸泡、破碎、分離胚芽，然后取油。分干法與濕法兩種，取油后即得玉米胚芽粕，除極個別品種屬于蛋白質飼料外，大部分產品屬于能量飼料。
玉米胚芽粕中含粗蛋白質18％～20％，粗脂肪1％～2％，粗纖維11％～12％。玉米胚芽粕中的氨基酸組成與玉米蛋白飼料的水平相似。雖屬于餅粕類，但按國際飼料分類原則大部分產品屬于中檔能量飼料。從蛋白質質量分析，雖高于能量飼料，但從各種限制性氨基酸含量均低于玉米蛋白粉及棉、菜籽餅粕中的含量。
干法玉米胚芽粕較濕法玉米胚芽粕中的粗蛋白質含量和粗纖維含量均較低，兩者的有效能值近似。礦物質及微量元素含量因加工工藝而異。
d.玉米酒糟酒精糟的副產品有3種，一種被稱為“disdller"s dried grain” (DDG)，譯作“脫水酒精糟”，或“干酒精糟”；另一種為“distiller"s dried soluble” (DDS)，可譯作“脫水后的酒精發酵副產品中的可溶性物質”，或“干酒精糟液”；第三種是“DDG”與“DDS”的混合物DDGS(distiller"s dried grain with so1uble)，俗稱做黑酒糟(darkgrain)。脫水玉米酒精糟風干物(92％干物質為基礎)中含粗蛋白質27％，含粗纖維12％，屬蛋白質飼料。以玉米為原料的DDG、DDS、DDGS的粗蛋白質含量基本相近，風干物質中約含27％～29％，但三者的粗纖維含量則分別為11％、7％和4％左右。不同DDG中的粗纖維含量為7.5％～12.8％；DDGS中的粗脂肪含量為9.0％～22.7％。總的分析來講三者的氨基酸含量及利用率都不理想，不適于作為唯一的蛋白源。用量以15％以下為宜，尤其不適宜幼豬，DDG、DDGS適宜飼喂反芻動物。一般顏色的變化從淺黃到黃褐色，顏色越深，豬雞的消化率越低。
7．小麥副產品：
a.小麥麩 小麥麩屬于粗蛋白質（14%-15%）含量較高，粗纖維也高的中低檔能量飼料，與米糠近似，但含脂率低，相對不易酸敗。除胱氨酸、色氨酸略高于米糠外，所有氨基酸含量都低于糠麩類中同類氨基酸的含量，其消化(代謝)率也因工藝不同差異較大。此外，小麥麩中所含粗脂肪僅為米糠含脂量的1／4，粗纖維含量卻高于米糠，所以小麥麩的有效能值也明顯地低于米糠。由于其適口性好，同時具有特殊的物理性狀，在配合飼料中仍占有重要地位，一般用量在10％左右。由于小麥麩含有豐富的非可溶性纖維，有輕瀉作用，可以改善飼料質地。
小麥麩中含有豐富的錳與鋅，但含鐵量差異較大。雖含磷較多，約2／3是植酸磷，并含有一定量的植酸酶，長期大量飼喂可導致動物癱瘓，不能作為惟一磷源，應以另外的方式補給磷源。
b.次粉 次粉含少量細麩皮、胚芽及面粉，粗纖維含量不超過4％,由于加工工藝不同，制粉程度不同，出麩率不同，次粉的內容差異很大。
各國類似次粉內在質量分析
次粉顏色可以從灰白色到淡褐色，容重0.29-0.54kg/L。通常顏色較深者容重小，含麩皮較多，質量也較差。次粉作為飼料成分，不利于消化，一般在畜禽配合飼料中不宜搭配過多，但可用于魚餌料的黏結劑。次粉中約含粗蛋白質14％(變動于11％～18％)，粗脂肪含2％～3％ (變動于0.4％～5.0％)，粗灰分含2％～3％ (變動于0.8％～4.3％)，無氮浸出物平均含65％，變動于53％～73％。同樣，次粉中所含有效能值也變異較大，代謝能值與消化能值高的可達13.75MJ／kg和15.94MJ／kg，而質差者代謝能(雞)僅含8.24MJ／kg，消化能(豬)僅含9.87MJ／kg，幾乎與小麥麩相差無幾。因此，使用時應注意加以區分。
8. 米糠：
生產白米過程中產生的副產品叫米糠，其重量約30%是細米糠（rice polishing），70%是真正的糠，即三七糠，有些地區分開叫細米糠和米糠，它們的混合物有時也叫米糠。米糠是一種蛋白質含量較高的糠麩類能量飼料，但其蛋白質質量較差，氨基酸消化率僅次于小麥麩，除賴氨酸外，均不能滿足豬雞的營養需要。米糠中磷多鈣少，特別是在其總磷量中80％以上是植酸磷，直接制約各種礦物質元素的吸收利用。米糠中含粗蛋白12%-14%，脂肪15％～17％，脂肪多為不飽和脂肪酸，易氧化變質，新鮮的米糠適口性好，喂量過多，會產生軟脂肉，在肉豬生長后期應控制米糠的用量。
限制因素：胰蛋白酶抑制因子，植酸含量較高，油含量高，纖維含量高
9. 大豆餅(粕)：
大豆餅一般粗蛋白含量為37%-40%，殘脂為5％～7％，大豆粕含粗蛋白42%-44.5%，殘脂為1％～2％。因此，前者比后者的能值高但粗蛋白質含量低。同樣，大豆餅中的氨基酸含量也低于同級的大豆粕。大豆餅(粕)中富含畜禽限制性氨基酸，如賴氨酸含量是生長肥育豬營養需要量的2倍，是蛋雞營養需要量的4倍，蛋氨酸十胱氨酸是蛋雞營養需要量1倍以上。其他如組氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸等含量也都在畜禽營養需要量以上，所以大豆餅(粕)多年來一直作為平衡配合飼料氨基酸需要量的蛋白質飼料被廣泛采用。
大豆加工過程中浸提一般用已烷，豆粕中殘留已烷會使家禽突發嚴重的肝臟損壞。豆粕中的胰蛋白酶抑制因子會破壞蛋白質的消化，引起胰臟補償性增生，生長率和產蛋率下降；某些較難消化的碳水化合物，如寡糖中的α—半乳糖苷也能引起代謝能降低，纖維消化率降低和消化物通過時間加快；除了消化率下降外，也會增加排泄物的粘稠度和損壞肉種雞的腳墊。
限制因素：胰蛋白酶抑制因子，寡糖，排泄物的粘稠度增加和肉種雞的腳墊損壞
10． 棉籽粕：
棉籽粕是棉籽經脫殼、去絨或部分脫殼、再取油后的副產品。粗蛋白含量一般為35%-40%。常常與菜籽粕同時應用來代替豆粕喂畜禽。棉籽粕樣品的蛋白質含量越高其總體品質越好。棉籽粕含賴氨酸高于菜籽粕，精氨酸含量也高，但賴氨酸容易與棉酚結合，會影響賴氨酸的利用；且棉籽粕的蛋氨酸含量低，所以從營養含量來說，并不在菜籽粕之上。去殼的棉籽餅的蛋白質質量在餅粕類中屬高檔品。棉籽餅(粕)中含有較豐富的磷、鐵及鋅，但植酸磷的含量也較高，影響其他元素的吸收利用。
棉籽粕和棉籽餅中粗纖維含量高且含有棉酚，多數棉粕含1%棉酚，其中0.1%的游離棉酚，在加工過程中可能與賴氨酸結合，降低賴氨酸的利用率。家禽對棉酚有較高的耐受量。一般游離棉酚可以用鐵來去毒，游離棉酚和亞鐵按1:1的比例添加可大大提高棉粕在動物中的用量，多數棉粕含 0.1%的游離棉酚，所以每噸飼料中加0.5kg硫酸亞鐵就能達到脫毒的目的。加鐵后，肉雞可耐受高達200ppm的游離棉酚，產蛋雞則能耐受高達30ppm的游離棉酚而無任何副作用，但是棉酚可以引起的蛋黃變褐、變硬，并使蛋白呈粉紅色，加鐵鹽不能影響白蛋白的變色。
限制因素：棉酚含量，蛋黃變色，油脂殘留量，白蛋白變色，賴氨酸可利用性
11．菜籽粕：
菜籽餅中約含粗蛋白質35％～36％，菜籽粕約含37％～39％。有些菜籽餅(粕)干物質中粗纖維含量高達18％以上，按照國際飼料分類原則應屬于粗飼料。但一般菜籽餅(粕)中粗纖維含量為12％～13％，屬低能量蛋白質飼料。菜籽餅(粕)中蛋氨酸和胱氨酸含量高，賴氨酸含量不高，精氨酸含量很低，與花生粕合用后，能彌補花生粕蛋氨酸含量低和精氨酸含量高的問題，所以成為低價餅粕中的首選餅粕。菜籽餅(粕)中富含鐵、錳、鋅、硒，但缺銅，在其總磷含量中約有60％以上是植酸磷，不利于礦物質、微量元素的吸收利用。
“雙低”菜籽餅(粕)中的粗蛋白質以及各種氨基酸含量均比普通菜籽餅(粕)中的含量稍高，是一種品質較好的蛋白質飼料資源。一般粗蛋白含量為32%~40%。與原始油菜品種比較，促甲狀腺腫素和芥子酸已明顯減少，但也含有較多的芥子堿（1%-1.5%），一般對多數禽種不會有問題，但對褐殼蛋雞會生產出有魚腥味和難聞氣味的蛋。大量添加雙低菜粕會引起肉雞腿病增加，蛋雞產蛋變小，肝臟出血增加等問題。腿病增加與礦物質不平衡有關，高含量的植酸可能會束縛住鋅而影響骨骼發育；蛋小與適口性不好，采食量下降有關。雙低菜粕含硫高，會與鈣結合而提高鈣的排瀉量，高含硫量對食欲和鈣貯留有抑制作用。飼喂蛋雞不高于15%，種雞小于10%來代替豆粕麩皮，對產蛋性能和孵化結果無顯著影響。
限制因素：低能量，葡糖異硫氰酸鹽，褐殼蛋雞產魚腥味蛋，幼齡產蛋雞的蛋重變小
12． 花生粕：
花生粕中一般粗蛋白達43%-46%，精氨酸含量偏高，賴氨酸和蛋氨酸含量較低。在使用時應注意補充賴氨酸與精氨酸的比例，高溫加工中賴氨酸、組氨酸損失較嚴重。花生餅一般粗灰分含量在4％～6％，含量在6％以上的一般不是花生自身的礦物質，大多來源于沙、石、泥土等外來混雜物，沒有實際營養價值。花生粕的各種營養成分含量中除粗脂肪外，與花生餅無實質性差別，除粗脂肪外，一般花生粕比花生餅中的營養成分相對含量較高。花生仁餅(粕)中的礦物質及微量元素的含量受原料、土壤地質條件的制約。相對于其他餅粕類，花生仁餅(粕)中的鈣、磷含量較低，總磷中的40％為植酸磷，難以被單胃動物吸收利用。花生餅(粕)的微量元素含量除鐵以外其它都比較偏低，應注意補充。花生粕容易發霉，其含水量9%時已相當于其它餅粕14%的含水量并開始發霉，因此要注意存放，養殖戶自己不要存放花生粕過夏。
限制因素：胰蛋白酶抑抑因子，黃曲霉毒素污染
13.葵籽粕：
向日葵是分布最廣的油料作物，高油向日葵含油量達40%-50%，浸出油后產出葵籽粕。高油向日葵外殼難以脫去，殼重占葵籽重的21%-31%。因此葵籽粕都含有較多的粗纖維，降低了它的營養水平。葵花餅粕由于含或不含殼的原因，粗蛋白含量變化較大，一般變化于25%-38%，粗纖維的含量也變異較大。向日葵仁粕的殼仁比為24:76。脫殼后所產的葵籽粕營養水平會有較大提高。
限制因素：粗纖維高
14.亞麻仁粕(胡麻餅粕)：
亞麻仁粕粗蛋白含量通常在25%-36%之間變動。是油用亞麻籽摻入油菜籽、蕓芥籽等混合加工后的餅粕，俗稱為胡麻餅（粕）。亞麻仁粕的能量和蛋白質含量不高，又有毒性，一般都不用。且含有維生素B6的纈抗物質，未成熟的亞麻籽還含有能產生有毒物--氰化物的糖苷。雞的粉狀飼料中加3%亞麻籽粕后在雞嘴里能形成粘塊，加5%就會影響雛雞生長。由于亞麻籽含有3%-10%粘性物質，只能被瘤胃微生物分解。因此一般亞麻籽是反當家畜較好的蛋白飼料。亞麻籽能抑制球蟲感染。亞麻籽尚有提高其它粗飼料如麥秸、雞糞消化率的作用。
限制因素：纈抗物質、粘性物質、糖苷
15. 芝麻餅粕：
芝麻餅粕味香，給人的感覺是好的飼料原料。一般含粗蛋白38%-43%，含賴氨酸低，僅0.82%，又含有單寧酸和草酸、植酸，影響鈣磷的吸收，用量多還能引起腹瀉，一般對非反芻動物的飼養效果不好。磨香油的香油渣放在地面滲出水分后的含水量僅40% ,含粗脂肪高，曬千后可配制牛羊或兔飼料。也可喂懷孕母豬。
限制因素：單寧、引起腹瀉
16．血球蛋白粉：
血球蛋白粉是采集經檢疫的健康動物新鮮血液中分離出的血球、經高溫高壓噴霧干燥而成的高品質蛋白質飼料。由于其在生產過程中添加破膜（破解血細胞膜）工藝，破膜及高溫使血蛋白完全裸露并殺死病源微生物，故具有極佳的溶解性、可消化性和安全性，是優質的動物蛋白源；尤其適合于乳豬、魚、蝦、蟹等幼小動物日糧的配制。
粗蛋白含量高，達80%，是優質的賴氨酸來源，誘食性好, 消化率利用高,在魚粉價格比較高時有較高有經濟價值，一般在飼料中添加不超過5%。
限制因素：適口性，氨基酸平衡性
17．豆奶寶：
豆奶寶”是由非轉基因大豆制成的一種純植物性高蛋白產品，其品質穩定，安全環保性符合歐洲飼料標準。產品中氨基酸含量豐富、消化率高；抗營養因子含量極低；無異味、適口性好；適量用于動物日糧時，對幼齡動物生產尤其有益。
18．魚粉：
魚粉是一種優良的必需氨基酸來源，其能量含量則主要取決于殘留的含油量，魚粉的灰分含量主要是鈣和磷，其磷的有效性約90%。一般含粗蛋白國產魚粉58%-63%，進口魚粉61%-65%。
飼喂魚粉高，可能引起肉和蛋的魚腥味及幼齡家禽的肌胃糜爛，熱處理不當的魚粉也可能有硫胺素酶活性及組胺過高等問題。
限制因素：肉和蛋的魚腥味及幼齡家禽的肌胃糜爛，
19．肉粉：
肉粉一般是含骨動物的副產品，蛋白質含量50%左右，鈣和磷的含量分別是8%和4%，鈣磷比例多變是肉粉的一個主要問題，之所以肉粉用量受到限制主要原因可能引起磷過多的問題，肉粉中經常含有一定量的脂肪。
使用肉粉最關注的問題是微生物含量，尤其是沙門氏菌污染的可能性，很多研究表明，剛出鍋的肉粉幾乎是無菌的，問題往往出在再污染，由于肉粉在動物日糧中用量較低，真正的污染可能來自玉米。
限制因素：微生物質量和鈣磷含量
