隨著中美貿(mào)易戰(zhàn)的開打，“原料荒”和“降本增效”成為了2018年中國飼料圈的關(guān)鍵詞。
在這樣的大背景下，飼料預(yù)消化技術(shù)走進(jìn)了大家的視野。“飼料預(yù)消化將成為一種全新飼料加工模式，是飼料工業(yè)未來新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。” 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員張鐵鷹博士在前不久召開的2018飼料預(yù)消化營養(yǎng)論壇上如是評(píng)價(jià)預(yù)消化技術(shù)。
張鐵鷹博士主要從事飼用酶制劑與生物發(fā)酵的研究工作，在飼用酶制劑應(yīng)用、評(píng)價(jià)和開發(fā)方面開展了大量工作。在題為《飼料預(yù)消化》的報(bào)告中，他不僅介紹了飼料預(yù)消化產(chǎn)生的背景，同時(shí)也介紹了飼料預(yù)消化的關(guān)鍵技術(shù)與未來趨勢(shì)。他認(rèn)為降低酶制劑研發(fā)瓶頸，開發(fā)不可消化的資源潛在價(jià)值、破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子等都是飼料預(yù)消化技術(shù)的價(jià)值所在。他也承認(rèn)飼料預(yù)消化技術(shù)尚處于發(fā)展階段，還需要不斷的探索與完善。
如何定義飼料預(yù)消化技術(shù)?飼料預(yù)消化技術(shù)應(yīng)用層面還面臨哪里挑戰(zhàn)和機(jī)遇?這項(xiàng)技術(shù)為哪些企業(yè)提供了機(jī)會(huì)?為了回答這些問題，《農(nóng)牧前沿》專訪了張鐵鷹博士。
生物酶解是主要預(yù)消化手段
農(nóng)牧前沿：如何定義飼料預(yù)消化?
張鐵鷹：動(dòng)物有物理消化和化學(xué)消化2種方式，所以廣義上來講所有利用物理、化學(xué)手段對(duì)飼料進(jìn)行預(yù)處理提高其消化的手段均可稱為預(yù)消化。但目前更多是指利用酶(微生物和動(dòng)物內(nèi)源酶)對(duì)飼料進(jìn)行體外酶解的一個(gè)生物反應(yīng)過程。
飼料資源短缺、降低飼料成本和減少養(yǎng)殖排泄物的排放將是我國畜牧業(yè)未來長期需要解決的突出問題。飼料預(yù)消化可充分發(fā)揮微生物酶廣譜性和多樣性的特點(diǎn)，彌補(bǔ)動(dòng)物消化生理的不足，可以充分消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子、減輕動(dòng)物的消化負(fù)擔(dān)，提高飼料利用效率，降低養(yǎng)殖飼料成本，充分發(fā)揮動(dòng)物生產(chǎn)潛質(zhì)。飼料預(yù)消化是飼料加工方式的創(chuàng)新，特別是隨著酶制劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和酶成本的降低為飼料預(yù)消化發(fā)展提供技術(shù)保障。
不過，飼料預(yù)消化處理雖然理論上存在很多的優(yōu)勢(shì)，但在實(shí)際生產(chǎn)操作中還有許多的問題需要解決。如飼料預(yù)消化處理的程度掌控及其與動(dòng)物生產(chǎn)性能改善間的關(guān)系，不同飼料原料的預(yù)處理工藝，處理后產(chǎn)品的檢測(cè)方法和質(zhì)量判定標(biāo)準(zhǔn)等還需要做大量的工作。同時(shí)，預(yù)消化處理工藝與酶的選擇，處理后產(chǎn)品水分含量(干基還是濕基)等均關(guān)系到預(yù)消化處理產(chǎn)業(yè)效益與發(fā)展。
農(nóng)牧前沿：所以狹義的講飼料預(yù)消化是指生物酶解?
張鐵鷹：是的，主要是利用微生物酶在其較適宜的水、溫度和pH條件下對(duì)飼料原料進(jìn)行預(yù)處理。
農(nóng)牧前沿：飼料預(yù)消化與現(xiàn)在同樣熱門的生物發(fā)酵有相關(guān)性嗎?
張鐵鷹：飼料預(yù)消化過程可以有發(fā)酵過程存在，發(fā)酵過程也存在預(yù)消化過程，只是側(cè)重點(diǎn)不同，優(yōu)缺點(diǎn)各異。預(yù)消化更注重的是對(duì)飼料處理的程度，發(fā)酵飼料更多應(yīng)該關(guān)注微生物有益菌和代謝物。生物發(fā)酵穩(wěn)定性和終點(diǎn)控制有一定的難度，預(yù)消化比較容易掌握。生物發(fā)酵存在一定的養(yǎng)分消耗，生物酶解預(yù)消化幾乎無養(yǎng)分消耗。生物發(fā)酵工藝較復(fù)雜，生物酶解預(yù)消化較為簡(jiǎn)單，但均存在雜菌控制風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)飼料原料而言，深度預(yù)消化處理，適度生物發(fā)酵將是更好的選擇。比如發(fā)酵豆粕在在制作過程中，可以采用酶和菌協(xié)同發(fā)酵，改善了產(chǎn)品的適口性，并賦予一定的功能性。
是降低成本最有效的一種加工方式。
農(nóng)牧前沿：飼料預(yù)消化為什么會(huì)近年在國內(nèi)得到關(guān)注?它在國外有相關(guān)的研究報(bào)道嗎?
張鐵鷹：我國飼料資源短缺是核心，另外行業(yè)低利潤發(fā)展需要技術(shù)創(chuàng)新和生產(chǎn)方式變革是根本，畜牧行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)和技術(shù)水平提高加速了新技術(shù)創(chuàng)新速度和更新速度。最主要是預(yù)消化產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益巨大，對(duì)解決當(dāng)前飼料工業(yè)低利潤高風(fēng)險(xiǎn)等問題至關(guān)重要。目前飼料預(yù)消化在國外的研究相對(duì)較少。
農(nóng)牧前沿：如何理解您所說的“對(duì)解決當(dāng)前飼料工業(yè)低利潤高風(fēng)險(xiǎn)等問題至關(guān)重要”的意思?
張鐵鷹：過去的幾十年我國飼料市場(chǎng)一直是在不斷增長，企業(yè)技術(shù)壓力小，對(duì)技術(shù)創(chuàng)新投入虧欠過多。但任何一個(gè)行業(yè)都在不斷發(fā)展和進(jìn)步，企業(yè)發(fā)展不是規(guī)模的簡(jiǎn)單擴(kuò)大，而是核心技術(shù)不斷更新，不斷能滿足市場(chǎng)的需求。技術(shù)發(fā)展與創(chuàng)新需要一個(gè)較長時(shí)間的高投入與積累，低利潤發(fā)展企業(yè)不能形成資本積累，自然不可能對(duì)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行高投入，也就不可能有自己的核心技術(shù)。長此下去自然會(huì)形成惡性循環(huán)，最終會(huì)被淘汰。
農(nóng)牧前沿：這項(xiàng)新技術(shù)為什么樣的企業(yè)提供了機(jī)會(huì)?大型飼料企業(yè)?中小型飼料企業(yè)?或者是飼料原料供應(yīng)企業(yè)?
張鐵鷹：所有的飼料企業(yè)均需要關(guān)注預(yù)消化技術(shù)。當(dāng)?shù)負(fù)碛匈Y源優(yōu)勢(shì)的飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)均可開展飼料預(yù)消化加工，特別是距離谷物深加工企業(yè)距離的較近的企業(yè)更有地理優(yōu)勢(shì)。
預(yù)消化是未來解決飼料資源短缺，降低飼料成本最有效的一種飼料加工方式。
差異化指標(biāo)是關(guān)注點(diǎn)
農(nóng)牧前沿：那預(yù)消化技術(shù)是針對(duì)所有原料還是部分有瑕疵的原料?
張鐵鷹：我認(rèn)為植物性飼料原料和部分消化率較低的動(dòng)物性飼料原料(羽毛粉、皮革粉和血粉)均可進(jìn)行預(yù)消化處理，而一些魚粉等高消化率的飼料進(jìn)行預(yù)消化處理的必要性不高。
農(nóng)牧前沿：現(xiàn)在飼料預(yù)消化在應(yīng)用上主要存在什么問題?
張鐵鷹：應(yīng)用主要受成本和質(zhì)量限制，更多只能使用在幼齡畜禽，替代一些高成本的動(dòng)物性飼料原料。因預(yù)消化產(chǎn)品的使用對(duì)象多為飼料企業(yè)，必須對(duì)預(yù)消化產(chǎn)品進(jìn)行烘干處理，這樣大大增加的預(yù)消化產(chǎn)品的成本。現(xiàn)在也有一些飼料企業(yè)在探索濕基預(yù)消化發(fā)酵飼料使用，并取得了一定進(jìn)展，但因水分的限制使用比例普遍較低，預(yù)消產(chǎn)品的核心價(jià)值未得到充分發(fā)揮。目前，預(yù)消化產(chǎn)品質(zhì)量缺乏科學(xué)的判刑標(biāo)準(zhǔn)，仍存在一些企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)低，甚至炒作概念的現(xiàn)象。未來市場(chǎng)更需要高質(zhì)量的預(yù)消化飼料產(chǎn)品，可在配方里大比例使用，降低高成本動(dòng)物性飼料原料比例，充分發(fā)揮動(dòng)物的生長潛質(zhì)。
農(nóng)牧前沿：在使用預(yù)消化產(chǎn)品上，大家需要關(guān)注哪些關(guān)鍵點(diǎn)?
張鐵鷹：預(yù)消化處理與未經(jīng)處理差異化指標(biāo)，以及這些差異化指標(biāo)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能和健康是否有益，并且差異化指標(biāo)可量化。
農(nóng)牧前沿：飼料預(yù)消化處理后的產(chǎn)品在飼料中使用量為多數(shù)合適?
張鐵鷹：預(yù)消化飼料使用量越大越好，但更多受配方的成本、使用對(duì)象等多種因素的限制，需要根據(jù)具體情況而定。
農(nóng)牧前沿：飼料預(yù)消化處理是有好處，但是否是經(jīng)濟(jì)劃算的?可能我們花了更多的資源去做這個(gè)事情。
張鐵鷹：經(jīng)濟(jì)是否劃算主要由原料、處理成本、產(chǎn)品性能和使用動(dòng)物對(duì)象等多種因素決定。比如豆粕預(yù)處理產(chǎn)品在乳仔豬配方這使用較為普遍。提高預(yù)消化產(chǎn)品的品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本和原料與產(chǎn)品的運(yùn)輸距離等均是生產(chǎn)預(yù)消化飼料產(chǎn)品企業(yè)需要關(guān)注的核心問題。
亟待建立檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與方法
農(nóng)牧前沿：您認(rèn)為下一步飼料預(yù)消化亟待解決哪些方面的問題?
張鐵鷹：成本是第一個(gè)問題，然后就是需要有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，特別是預(yù)消化處理后的飼料產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和分子量大小等方面指標(biāo)的檢測(cè)及配套的檢測(cè)方法的建立。
農(nóng)牧前沿：您認(rèn)為飼料生物預(yù)消化未來將會(huì)朝哪些方向發(fā)展?
張鐵鷹：我在報(bào)告中也提到過。首先要清楚動(dòng)物蛋白質(zhì)消化的自然規(guī)律與現(xiàn)實(shí)訴求，探索動(dòng)物消化內(nèi)水解酶的不足(量和種類)。其次，可圍繞動(dòng)植物性飼料組成和結(jié)構(gòu)做文章，重點(diǎn)關(guān)注不同原料的空間結(jié)構(gòu)和化學(xué)鍵類別，制定相應(yīng)的改性措施。第三，在開發(fā)新型的微生物水解酶，消除多種抗?fàn)I養(yǎng)因子的同時(shí)，提高不易和不可消化組分的潛在營養(yǎng)價(jià)值。第四，生物預(yù)消化的過程就是改性的過程，如何改性，改性哪些點(diǎn)，如何評(píng)價(jià)，需配套的科學(xué)方法。第五，野生菌固態(tài)發(fā)酵酶制劑在未來的飼料預(yù)消化處理中存在巨大潛質(zhì)，特別在處理纖維等難以被單胃動(dòng)物消化利用的飼料組分方面，可獲得更多可利用形式的養(yǎng)分。第六，使用預(yù)消化飼料后，合理調(diào)整配方營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，充分動(dòng)物生長潛質(zhì)。最后，生物預(yù)消化是一種全新的飼料加工模式，飼料工業(yè)未來新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，但需要科學(xué)接受，更需要不斷科學(xué)發(fā)展和完善。
