我國飼料工業經過近30年來的發展，飼料產量從1978年的60萬t上升到2015年的2億t。但快速發展的同時，資源短缺已成為一個突出的矛盾，尤其以蛋白質資源的短缺最為嚴重。緩解矛盾的策略之一就是針對現有蛋白源，提高其利用率。
何為發酵玉米飼料?
玉米發酵飼料以促進資源再利用的循環經濟為發展目標，利用獨特的微生物高溫發酵技術，利用高溫復合菌對糧食加工業的副產品，如玉米、玉米皮、次粉、雜粕等原料進行微生物發酵，而獨立研發和生產的高科技發酵玉米飼料原料。
我們做了一個試驗來證明發酵玉米原料的在飼料中的優化作用：
采用常規飼料檢測法測定其干物質、總能、灰分、粗蛋白質、鈣、總磷、氯含量，同時以TCA法測定其植酸磷含量。我們選擇來源相同、體重相近(70kg左右)、健康狀況良好的三元雜交商品豬70頭，隨機分成2個處理組，每個處理4個重復，每個重復8~9頭，公母各半，進行消化試驗(內指示劑法，4mol/LHCl，酸不溶解灰分)，測定其表觀消化能及各營養物質的表觀消化率。結果表明：
? 風干發酵玉米飼料常規營養物質含量(%)分別為：干物質88.82、粗蛋白12.84、鈣0.675、總磷0.235、非植酸磷0.235。
? 風干發酵玉米飼料各常規營養物質表觀消化率(%)分別為：干物質82.75、能量81.02、粗蛋白91.58。
?風干發酵玉米飼料表觀消化能為13.18MJ/kg、總能分別為16.24MJ/kg。
由此可見，發酵玉米飼料具有高消化率和高吸收率的能量、蛋白、鈣、有效磷等營養素。
發酵玉米能部分替代能量飼料原料，節約玉米、小麥、次粉、稻米等能量飼料在畜牧養殖及水產養殖上的應用，在配合飼料中的添加量以5%～10%為佳。
發酵玉米飼料的生產工藝流程包括高溫復合菌生產、飼料原料配比與發酵處理、發酵后半成品的篩分、均混合、成品包裝等過程，其中，高溫復合菌生產制備、原料發酵處理、均混合等工序為發酵玉米飼料生產的獨特關鍵工藝，這幾道工序均為微生物處理工序。比如，與國內大多數微生物制劑生產廠家和發酵類飼料原料的發酵工藝具有顯著的不同處在于，發酵玉米飼料的發酵為高溫發酵，發酵為需氧爐內負壓自動調節發酵，時間為8～10h/批物料，發酵溫度為75±5℃。發酵玉米飼料中益生菌含量達1.1×107CFU/g，纖維素酶達1,280U/g，半纖維素酶4,720U/g，酸性蛋白酶320U/g，使產品兼具飼用微生物制劑功能和飼用酶制劑功能。
結論
發酵玉米在生豬、肉鴨與蛋雞上的養殖試驗結果表明，在蛋白與氨基酸等營養成分不變的前提下：豬用飼料配方成本可節省5.5～178.5元/t;鴨用飼料配方成本可節省26.1~28.4元/t;蛋雞用飼料成本可節省9.4~29.9元/t;同時可降低被飼喂動物的發病率，改善并提高動物肉制品質量，改善飼養環境，穩定生產性能，減少抗生素的使用等優點。
