今年以來，豬肉價格一路高歌猛進，成為我國居民日常消費中最受關注的一項農產品。今年下半年，我國打出了一套政策“組合拳”，從多個方面保障市場豬肉供應。此外，在節假日等重要時間節點，中央、地方及時投放冷凍儲備肉，一定程度上抑制了豬價的過快上漲。
從11月開始，全國生豬和豬肉價格開始回落，并出現連續5天下降的情況。農業農村部昨天（18日）的監測數據顯示，豬肉批發價繼續下降，比上周五下降了5.9%。這是否意味著豬肉價格新拐點的來臨？元旦、春節期間肉價是否還有上漲可能？新一輪儲備肉會不會登場？
深圳市福田農產品批發市場是深圳市主要的農產品集散中心之一。除了批發商，也有不少市民在這里采購每天要吃的農產品。昨天（18日），深圳市民唐先生購買了一些豬肉，他說，現在的豬肉價格明顯比前幾天低了。“前幾天買過，好像比這高出五六元（每斤），這兩天略微往下來了一點，今天買反正比我預想的少了好幾元。”唐先生說。
在市民彭先生的印象中，今年豬肉價格似乎一直在漲漲漲，現在終于出現了下降勢頭。彭先生說：“年初肉的話好像是十三元，然后一路猛漲，漲到30多元的都有。前幾天來買都是29-30元（每斤），今天買的28元（每斤）后腿肉。”
北京市民也有同樣的反應。北京新發地公布的數據顯示，11月10日到16日期間的瘦肉型白條豬均價較上周環比下降9.6%。16日的平均價格為每斤21元，比上個月最貴的時候降了5元。
農業農村部發布的監測數據顯示，16省市豬肉價格總指數已經連續兩周環比下跌。截至18日下午2點，全國農產品批發市場豬肉平均價格為45.31元/公斤，比上周五下降5.9%。
毛豬產能逐漸恢復，冷凍肉投放市場的量增加，是導致本輪豬肉價格出現下跌的主要原因。王亞男說：“最近11月的生豬價格下滑，帶動了鮮品豬肉價格的下降，第二點，市場凍肉數量增加，各地陸續加大儲備凍肉的投放，并且現在進口肉的數量增加，因此豬肉供應緊張局面得到緩解。”
儲備調節是保供穩價的重要抓手，作為河南省的生豬調出大市，南陽也加強了豬肉儲備摸底工作。今年，南陽市儲備豬肉2000多噸。河南省南陽市農業農村局畜牧科科長劉德奇介紹：“我們每年外調的生豬大約400萬頭左右，今年可能稍微少一點，但是也在300多萬頭。所以在保證本市居民大約年消費生豬170多萬頭的情況下，還有三四百萬頭的生豬可供外調，供應其他省市。”
豬肉市場的供應增加除了儲備肉的助力，更主要的還是從10月份開始，全國能繁母豬存欄環比已經止跌回升，生豬存欄環比降幅明顯收窄。正是因為這一點，中國農業科學院農業信息研究所副研究員朱增勇分析，本輪豬價下降尚不代表拐點的到來，真正的拐點或在明年下半年。朱增勇表示：“我們必須注意到一點，生豬跟商品豬的供給，中間有6個月的生產周期，能繁母豬跟商品豬的上市中間有12個月左右的生產周期，也就是說現在我們整個生豬的產能預計在年底之前有望止跌回升。但是從供給來講，明年上半年整個仔豬供給將會逐漸地逐月恢復性增長，而整個商品豬的供給從下半年開始將會逐漸恢復，也就意味著豬價的拐點應該出現在明年下半年。”
四季度是豬肉消費的旺季，再加上元旦、春節的雙重加持，終端豬肉消費量將大幅增加，短期內生豬供應量也無法大幅增加，豬價仍有回升的空間。不過，朱增勇認為，上漲空間不大。朱增勇表示：“首先，我們目前凍品的庫存量還比較大；第二個像禽肉、牛羊肉的供給比較充裕，另外一個豬肉進口在11月份和12月份還將會繼續增加，春節前整體上肉類的供給還是比較充裕的。在春節之前，由于像消費的季節性增加，豬價未來還有上漲空間，但總體空間也不大。整體上在春節和元旦之前，豬肉價格總體以穩定為主。按照往年的慣例，中央和地方政府也會在元旦和春節適時啟動冷凍肉的投放，有利于保障春節前消費者對肉類的消費需求。”
國家發展改革委新聞發言人孟瑋日前表示，會擇機向市場投放凍豬肉。孟瑋說：“妥善實施凍豬肉儲備投放。目前中央和地方已經建立了一定規模的凍豬肉儲備，會擇機向市場投放，保障豬肉消費需求。”
說到凍豬肉，很多人容易聯想到“僵尸肉”。事實上，兩者不能劃等號。中國農業大學副教授朱毅表示，儲備肉最長只凍4個月，而且不停流動更換。朱毅說：“消費者能吃到的儲備肉，最長大約只凍了4個月，不是一直凍著的凍肉，而是不停流動更換的，以保證肉質的新鮮。在營養價值方面，儲備肉和新鮮的肉沒有太大差異，在口感上也沒有什么差異，和冷鮮肉差不多，如果是用速凍的方法，它的口感是不輸熱鮮肉的。不僅是安全的，而且是美味和可口的。”
