目前我國南方養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展受到一些困境。那么，北方養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是否要吸取一些教訓(xùn)?應(yīng)該從哪些方面做好前期設(shè)計(jì)和規(guī)劃?
近幾年，南方地方豬場拆除的諸多案例，給了我國養(yǎng)豬業(yè)很大的影響，可以說這是可以載入我國養(yǎng)豬業(yè)歷史的事件。這種現(xiàn)象的發(fā)生是有著一定的歷史背景和原因，我們不該一味地痛惜、埋怨，更多的是應(yīng)該冷靜地分析和反思，讓這個事件對今后我國豬業(yè)的發(fā)展有著更多的啟發(fā)和借鑒，讓國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展少走彎路。
《農(nóng)業(yè)部關(guān)于南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖調(diào)整優(yōu)化布局的指導(dǎo)性意見》
該文件是2015年底出臺的，主要針對南方的省市就生豬養(yǎng)殖做出結(jié)構(gòu)性的調(diào)整。總體目標(biāo)有三個指標(biāo)：第一是在2020年，南方水網(wǎng)地區(qū)年出欄500頭以上的生豬養(yǎng)殖比重要達(dá)到70%。第二是生豬規(guī)模化養(yǎng)殖場糞便處理設(shè)施的配套比例要求達(dá)到85%以上。第三是生豬的利用綜合率要達(dá)到75%以上。這三個指標(biāo)對于南方的養(yǎng)豬企業(yè)而言壓力很大。具體要完成的任務(wù)有三個。
一是調(diào)整規(guī)劃布局，如劃定禁養(yǎng)區(qū)和向非超載區(qū)進(jìn)行轉(zhuǎn)移。劃定禁養(yǎng)區(qū)和向非超載區(qū)進(jìn)行轉(zhuǎn)移的提出給當(dāng)?shù)刂鞴苡绕涫钦块T找到了非常好的借口，大量砍殺養(yǎng)殖企業(yè)。所以，盡管國家把分區(qū)做了特別的介紹，在南方仍然有適養(yǎng)區(qū)，但是這些適養(yǎng)區(qū)已經(jīng)不歡迎養(yǎng)豬業(yè)了，或者說養(yǎng)豬業(yè)要去重新進(jìn)入非常難。
二是提高養(yǎng)殖水平。和發(fā)達(dá)國家相比，我國生豬養(yǎng)殖水平相當(dāng)?shù)拖拢@導(dǎo)致我們的生豬養(yǎng)殖成本過大，豬肉價格偏高。為了提高資源利用的效率，提高生豬養(yǎng)豬在國際上的競爭力，我們需要在養(yǎng)殖水平，養(yǎng)殖效益上下大功夫。
三是糞便的綜合利用。關(guān)于豬糞綜合利用，現(xiàn)在提及較多的是鼓勵規(guī)模養(yǎng)殖場配套種植用地，我認(rèn)為這非常好。豬糞綜合利用方面需要在養(yǎng)豬選址時就做出規(guī)劃，考慮配套的土地，讓養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)形成平衡的布局。
按照政策規(guī)劃，我國重點(diǎn)禁養(yǎng)的區(qū)域有四個：長三角、珠三角、長江中域和丹江口地區(qū)。珠三角涉及的生豬主產(chǎn)縣有16個，長三角涉及的生豬主產(chǎn)縣有29個，長江中游涉及的有49個，丹江口有10個。仍有發(fā)展空間的區(qū)域在江蘇、山東，有29個生豬主產(chǎn)縣，其中21個是調(diào)出大縣。
政策背景
國家出臺這樣的政策是有原因的，主要是目前國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)面臨的背景。我過去經(jīng)常說，我們養(yǎng)豬人面臨著三座大山，這三座大山就目前而言應(yīng)該有所調(diào)整。過去的三座大山是土地壓力、環(huán)境壓力、疫病壓力。但從目前看來，對于養(yǎng)豬人而言，疫病的壓力完全可以退居第四。也有專家說過，我們養(yǎng)豬人本身把豬病看得太重，我們的豬病如此嚴(yán)重其根本原因是養(yǎng)豬人站錯了隊(duì)伍，養(yǎng)豬人投資是為了掙錢，不是讓自己從一個豬病外行甚至養(yǎng)豬外行變成一個豬病專家。這種站錯隊(duì)伍倒是我們把時間、精力、金錢全部花錯了地方，花在豬病上導(dǎo)致豬病越來越嚴(yán)重。安全壓力影響了我們在國際上的競爭力，效率壓力影響了我們養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
1)土地壓力。國家土地法規(guī)定的18億畝紅線不可碰，這是給我們劃定了的界限，我們不能突破。
2)環(huán)境壓力。眾所周知，史上最嚴(yán)的環(huán)保法已經(jīng)實(shí)施。豬群規(guī)模養(yǎng)殖戶的防治條例中很多內(nèi)容對我們養(yǎng)豬企業(yè)對環(huán)境重視的提升能夠起到非常好的作用。國務(wù)院環(huán)境保護(hù)督查組進(jìn)入各個省，這對地方官員的壓力非常大，這也是為什么現(xiàn)在越來越多的地方不歡迎養(yǎng)殖業(yè)的根本原因。養(yǎng)殖業(yè)不能給他們帶來稅收，又占用了當(dāng)?shù)氐耐恋刂笜?biāo)，還有很多疫病給地方政府帶來的壓力。另外，還有環(huán)保的檢查容易影響政績，所以這些地方官員不歡迎養(yǎng)殖業(yè)。最后，現(xiàn)在的環(huán)保法(尤其是促進(jìn)規(guī)模養(yǎng)殖戶防治條例)要求我們對豬場進(jìn)行環(huán)評，無論是傳統(tǒng)豬場進(jìn)行改建還是新建豬場，只要是需要蓋房的都要進(jìn)行環(huán)評。環(huán)評的條件是，投資人所計(jì)劃的養(yǎng)殖或者擴(kuò)建的區(qū)域的周邊百姓都簽字，豬場才能建設(shè)和養(yǎng)殖。但是對于現(xiàn)實(shí)情況而言，百姓都同意簽字的可能性太小。
3)安全壓力。有個詞叫做“315豬肉安全日”，網(wǎng)上搜索結(jié)果發(fā)現(xiàn)有224萬個字條。但是細(xì)看發(fā)現(xiàn)完全是部分媒體為了吸引眼球強(qiáng)加在我們養(yǎng)豬身上的安全問題，這說明媒體環(huán)境對養(yǎng)豬業(yè)根本不重視，這對養(yǎng)豬業(yè)是破壞性的行為。
4)效率壓力。我們養(yǎng)豬業(yè)運(yùn)行成本不斷升高，生產(chǎn)效率越來越低，我們盈利空間也非常有限。1997-2000年，我國每頭母豬提供的上市肉豬數(shù)從14.6頭提高到16頭，行業(yè)非常高興，當(dāng)時大家期望到2010年能夠達(dá)到18頭。遺憾的是我們的結(jié)果只有13.9頭，2014年是14.8頭，2015年可能還沒有18頭。這種現(xiàn)象給我們一個重要的警示：我們必須提高生產(chǎn)效率。所以相比之下，我們和西方發(fā)達(dá)國家相比有比較大的競爭劣勢，也恰恰是這些競爭劣勢導(dǎo)致了進(jìn)口豬肉比國產(chǎn)豬肉更便宜。
一系列的壓力擺在我們的面前，所以農(nóng)業(yè)部出臺了政策。這個政策對我們養(yǎng)豬業(yè)的影響也非常大，后續(xù)國家又相繼出臺了一系列的條例，水十條、土十條、氣十條。
最為關(guān)鍵的是，不止南方水網(wǎng)地方在大范圍拆除豬場，很多適養(yǎng)區(qū)域也越來越
不歡迎養(yǎng)豬業(yè)項(xiàng)目。2017月2月14，國家又出臺了一個政策—關(guān)于推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實(shí)施意見。該條款有幾個關(guān)鍵詞，一是優(yōu)化南方地區(qū)優(yōu)化水網(wǎng)布局，二是在東北四省開展生豬種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展，三是擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)熱能 ，還有鼓勵飼料廠、養(yǎng)殖場實(shí)行廠場對接，哈市將在哈什艾斯和流域也要實(shí)行促進(jìn)禁養(yǎng)。這些政策說明要求生豬養(yǎng)殖向北方發(fā)展，但是北方并不一定歡迎。南方在大量地拆除豬場，浙江拆除比例超過50%，蘇南地區(qū)2015年和2016年合起來拆除的豬場數(shù)量導(dǎo)致生豬出欄量減少超過70%。這是一個危險的信號，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是過去傳統(tǒng)的規(guī)模養(yǎng)殖僅僅是規(guī)模的集聚，沒有達(dá)到真正的生產(chǎn)水平、生產(chǎn)理念、生產(chǎn)檔次和生產(chǎn)質(zhì)量，尤其是對環(huán)境保護(hù)的提升。因?yàn)檎浅霈F(xiàn)這樣的情況，地方官員都想把養(yǎng)豬業(yè)清除出去。
對北方生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議
規(guī)劃建設(shè)
無論如何要將規(guī)劃建設(shè)放在首要位置。做出規(guī)劃后，出現(xiàn)規(guī)劃和實(shí)際不相符的情況是非常正常的事情，何況每個人的規(guī)劃思路還不一樣，很多行業(yè)都是這樣。此外，養(yǎng)殖技術(shù)自身在不斷地改變，很多的養(yǎng)殖布局都在改變，導(dǎo)致的結(jié)果是規(guī)劃在一個地方適用，在另一個地方卻不適用。養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，規(guī)劃設(shè)計(jì)最為重要，這里的規(guī)劃設(shè)計(jì)包含兩個最重要的層面，一個是政府層面，一個是企業(yè)層面。
關(guān)于規(guī)劃建設(shè)，我們需要解決的幾個環(huán)保問題：1)廢水的問題;2)固體廢棄物的問題;3)病死豬的問題;4)已經(jīng)污染的水域修復(fù)問題;5)社會的問題。解決這些問題最根本的問題是如何因地制宜、綜合利用。首先，要合理布局，合理布局在政府層面上兩個方面，一方面是區(qū)域定位，第二方面是區(qū)域規(guī)劃。關(guān)于區(qū)域定位也分為國家層面和地方層面，從國家層面來講，生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向北方轉(zhuǎn)移。對于北方而言，如何構(gòu)建需要深思熟慮，不能只要來投資的就同意其建豬場，不能想建多大就建多大。一個地方是有土地承載能力的，要根據(jù)土地承載能力來劃定這一區(qū)域的年存欄目標(biāo)和年出欄目標(biāo)。如果已經(jīng)滿負(fù)荷了，就不能再歡迎了;如果沒有滿負(fù)荷，就應(yīng)該歡迎。這是一個非常重要值得吸取的教訓(xùn)。
區(qū)域規(guī)劃，就是根據(jù)宏觀經(jīng)濟(jì)規(guī)劃和當(dāng)?shù)氐恼?guī)劃來發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。如果某個地方確實(shí)非常適合做養(yǎng)殖，但是規(guī)劃里面是制定開發(fā)區(qū)，如果還想在這個地方發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，肯定是長久不了的，除非就是想拿拆遷款，否則，趁早斷掉這個念頭。規(guī)劃中還要考慮土地的承載能力，如果沒有考慮，最終很難讓自己的企業(yè)得到長期的發(fā)展。所以，作為政府要考慮如何設(shè)定綠色的發(fā)展方向。很多人提到綠色發(fā)展容易想到綠色食品。不是的，綠色發(fā)展和綠色食品是完全不同的概念。綠色食品是指產(chǎn)品達(dá)到綠色食品的要求，綠色發(fā)展是指產(chǎn)業(yè)能夠可持續(xù)的發(fā)展，這是根本。這是從政府層面。
從企業(yè)層面來講，包括兩個方面的問題：行業(yè)的問題和規(guī)模的問題。行業(yè)方面要考慮的是把養(yǎng)殖作為一個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，還是作為一個附屬產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，是作為一個單產(chǎn)業(yè)還是作為一個產(chǎn)業(yè)鏈來發(fā)展。另外，該區(qū)域總體產(chǎn)能是多少，計(jì)劃的目標(biāo)總體產(chǎn)能是多少，要建多少個場，每個場的單體規(guī)模是多少，這些都應(yīng)該有規(guī)劃，只有規(guī)劃了，才能可持續(xù)發(fā)展。做好這些規(guī)劃的重要前提是適度規(guī)模，無論如何不能小蛇吞大象。
合理選擇工藝與檔次
我們要辯證地看待新工藝，所有的新工藝不是生產(chǎn)出來的，一定要認(rèn)真品味某一工藝的優(yōu)點(diǎn)，同時找到其限制性的因素。不管母豬是群養(yǎng)還是限位飼養(yǎng)也好，不管是人工喂料還是自動喂料，不管常規(guī)的還是現(xiàn)代化的飲水系統(tǒng)，都存在這樣的現(xiàn)象。通風(fēng)與溫濕度調(diào)控，是自動化的還是自然的，我們也要依據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行安排。還有廢棄物的處理工藝，廢棄物的處理不能僅僅關(guān)注糞水和氣體。過去廢棄物的處理只關(guān)注干糞和尿液，后來還關(guān)注氣體了，但很多豬場又忘記掉了死豬的處理。糞水、氣體、尸體都是有機(jī)質(zhì)，都可以降解，但是豬場有大量不能降解的非有機(jī)質(zhì)，如塑料制品、橡膠制品、玻璃制品、金屬制品，這些垃圾對環(huán)境的破壞非常嚴(yán)重，還有異味的問題。
設(shè)備轉(zhuǎn)型方面也要有壓力，是選擇傳統(tǒng)的保溫?zé)簟㈦姛岚澹€是選擇地?zé)岜Ｅ@也決定了投資規(guī)模、投資檔次、投資目標(biāo)。還有降溫系統(tǒng)，是選擇噴淋降溫，還是風(fēng)機(jī)水簾降溫，什么樣的降溫和通風(fēng)方向，這些都很重要。飼喂系統(tǒng)方面，材料的選擇也要因地制宜。南方夏季高溫時，金屬料塔內(nèi)部溫度達(dá)可以達(dá)到60℃以上，晚上溫度又降低來，這可以想象里面飼料的變質(zhì)。所以，并不是所有的現(xiàn)代化工藝就是最好的。還有飲水系統(tǒng)的選擇類型非常重要。水源不僅僅是有沒有的問題，非常重要的是涉及安全性的問題。
重視節(jié)能與減排
節(jié)能減排才是我們養(yǎng)殖企業(yè)的根本，畢竟從事這個行業(yè)都是為了掙錢。但是作為企業(yè)又必須擔(dān)當(dāng)責(zé)任，所以節(jié)能和減排是雙重的，必須考慮。在做好節(jié)能減排上，我們有一些建設(shè)理念是值得拋棄的。
中小規(guī)模的豬場一定要拋棄自養(yǎng)自繁的模式，如果年出欄生豬在5000頭以下，建議做專業(yè)化的肉豬生產(chǎn)企業(yè)，與大型的苗豬生產(chǎn)企業(yè)相配合，形成契約關(guān)系，只有這樣才能形成高效率。十年前，溫氏的每個合作養(yǎng)殖戶單體存欄為200頭，后來擴(kuò)大到500頭，現(xiàn)在擴(kuò)大到1000頭，年生產(chǎn)批次達(dá)到2.5~3批，這樣一年比自養(yǎng)自繁可以多出欄很多了。在市場低谷期，溫氏的養(yǎng)殖戶利潤為120~150元/頭，高峰期約為300元/頭左右。這樣計(jì)算，一個養(yǎng)殖戶一個勞動力一年可以有75萬元的收入，所以自繁自養(yǎng)的模式一定要慎重。
我們過去傳統(tǒng)的自繁自養(yǎng)模式是20世紀(jì)80年代從散養(yǎng)戶到規(guī)模養(yǎng)殖過度的時期，是那個歷史時期的必然產(chǎn)物，在那個時代發(fā)揮了重要作用，但是在當(dāng)今已經(jīng)是導(dǎo)致疫病難以凈化的罪魁禍?zhǔn)住Ｖ行⌒鸵?guī)模的養(yǎng)豬場不要養(yǎng)公豬，公豬讓公豬站去養(yǎng)，專業(yè)的人干專業(yè)的事情效果會更好。
原始放養(yǎng)模式對于大多數(shù)養(yǎng)豬場來說也應(yīng)該要放棄。現(xiàn)在有些地方品種在做放養(yǎng)，但是對于養(yǎng)豬行業(yè)而言，從安全生產(chǎn)、高效生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)的角度來講，不是越原始越安全，不是越原始越生態(tài)，不是越原始越高品質(zhì)，沒有這個概念。
值得推崇的思路是糞污利用勝于處理，首先要考慮糞污的利用而不是糞污的處理，糞尿和人一樣，入土為安，有害氣體的控制，要從設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)型，否則就會被動。還有要高度關(guān)注生物安全，這個不必贅述了。只有把生物安全放在首位，后面的用藥成本才會降低。關(guān)于飼料的問題，我個人反對自配飼料，發(fā)酵飼料是大勢所趨，因?yàn)檫@關(guān)系到飼料的利用效率，關(guān)系到減排。
節(jié)能減排除了以上提及的這些，還要適時進(jìn)行精細(xì)化管理，做好種源的問題和生產(chǎn)效率的問題。
